最近、生地屋さんを訪れたとき「今日も暑いね。」と冷たいしそジュースをコップに入れていただきました。その時のおいしさといったら！カラダいっぱいに沁み渡って、涼やかな気分になりました。そんなしそジュースの作り方を今回はご紹介します。

[材料]
赤シソ　　300g
砂　糖　　800gくらい（お好みの量）
水　　　　2ℓ
クエン酸　20g（薬局などで手に入ります）

[手順]
1.赤シソの葉はよく洗ってから水気を切り、ちぎります。
2.大きめの鍋に2ℓのお湯を沸騰させ、赤シソを5分ほど煮出します。その後ざるを使ってこします。
3.お好みの量の砂糖を加えて煮溶かします。砂糖が溶けたら火を止めてクエン酸を加えます。
4.冷めたら保存容器に入れ、冷蔵庫で保存します。

飲むとき、濃さは水で薄めて調整してください。炭酸と割ってもおいしいです。赤じその旬は6～7月と短いのだそうで、もう今年もそろそろ終わってしまう頃。今の季節だけの夏の味、ぜひ作ってみてください。